Сентябрь – сезон арбузов и дынь. На прилавках магазинов и на рынках эти спелые плоды сейчас в изобилии, и стоят совсем недорого, поэтому самое время насладиться их вкусом. К тому же эти сочные лакомства очень полезны.
Сентябрь – сезон арбузов и дынь. На прилавках магазинов и на рынках эти спелые плоды сейчас в изобилии, и стоят совсем недорого, поэтому самое время насладиться их вкусом. К тому же эти сочные лакомства очень полезны.
Арбуз богат магнием, в нем есть пектиновые вещества, витамины B1, В2, С, PP, фолиевая кислота и каротин. Эта ягода способствует нормализации артериального давления, является отличным мочегонным средством, снимает отеки, улучшает пищеварение и способствует выведению холестерина.
Дыня ценна высоким содержанием аскорбиновой, фолиевой кислоты и каротина, в ней много железа и кальция. Это хорошее средство для нормализации водно-солевого баланса в организме, выведения шлаков и уменьшения содержания холестерина.
Арбузы и дыни вкусны сами по себе, но иногда хочется разнообразия, кулинарных экспериментов, поэтому мы решили подготовить для вас рецепты из этих замечательных летне-осенних даров природы.
Мы вам подскажем как приготовить салаты, десерты, напитки и необычные закуски из арбуза и дыни.
Салаты
Арбузы и дыни во фруктовые салаты добавляют не так часто, а между тем они придают совершенно необычную нотку этим полезным миксам. Кстати, интересным решением станет салат в чаше из самого плода, например, из арбуза или дыни.
Во втором варианте орехи и мед выгодно подчеркивают вкус дыни, а бананы делают салат более нежным.
Салат «Арбузная чаша»
Нам понадобится:
Арбуз – примерно 1 кг,
Апельсин – 1 шт.,
Виноград без косточек – 1 кисть,
Персик – 1 шт.,
Груша – 1 шт.,
Коньяк – 2 ст. ложки.
Приготовление:
Вымыть арбуз, срезать 1/3 и выбрать ложкой мякоть. Мякоть разрезать на кусочки, удаляя косточки. Остальные фрукты вымыть, удалить кожуру или сердцевину и нарезать на небольшие кусочки, смешать с кусочками арбуза. Край арбузной чаши вырезать зубчиками, выложить фрукты, полить коньяком и сразу подать к столу.
Салат из дыни и банана
Нам понадобится:
Дыня – 1 шт.,
Банан – 3 шт.,
Лимонный сок – 3 ст. ложки,
Мед – 2 ст. ложки,
Грецкие орехи (очищенные) – 3 ст. ложки.
Приготовление:
Грецкие орехи разобрать на четвертинки и слегка поджарить на сухой сковороде, затем остудить и измельчить. Дыню и бананы очистить от кожуры и нарезать кубиками. Мед смешать с лимонным соком, полить ими фрукты и посыпать грецкими орехами.
Десерты
Удивить гостей легко, если приготовить необычные десерты по нашим рецептам. Оказывается, арбузы и дыни можно жарить, предварительно обмакнув в кляр. В первом рецепте арбуз можно заменить дыней, а во втором дыню – арбузом.
Жареный арбуз
Нам понадобится:
Арбуз – примерно 1 кг,
Яичный белок – 1 шт.,
Крахмал – 4 ст. ложки,
Мука – 4 ст. ложка,
Сахарная пудра – 0,5 стакана,
Растительное масло.
Приготовление:
Отделить мякоть арбуза, удаляя семечки, нарезать небольшими ломтиками и обвалять в муке.
Крахмал развести водой, добавить белки и хорошо размешать до однородного состояния. Опустить кусочки арбуза в эту смесь и перемешать, чтобы они хорошо покрылись кляром.
В сотейнике разогреть растительное масло, опустить в него ломтики и жарить, пока они не покроются твердой корочкой. Выложить кусочки на тарелку и посыпать сахарной пудрой.
Десерт из дынного сока
Нам понадобится:
Дыня спелая – 1 шт.,
Пшеничная мука – 2 ст. ложки,
Лимонный сок – 1 ст. ложка.
Приготовление:
Мякоть дыни нарезать на кусочки и отжать сок через марлю или протерев через дуршлаг, процедить. Кастрюлю с соком поставить на небольшой огонь и варить, постепенно всыпая муку и добавляя лимонный сок, пока масса не загустеет.
Массу выложить на противень и дать застыть. Когда она затвердеет, нарезать на кусочки, подсушить в слабо нагретой духовке, остудить и подавать к чаю.
Напитки
Предлагаем вам вкусные и освежающие напитки, и если вам хочется чего-нибудь нового, попробуйте приготовить их из дыни и арбуза.
Шербет арбузный
Нам понадобится:
Арбуз – примерно 2 кг,
Сахар – 2 ст. ложки.
Приготовление:
Спелый арбуз вымыть, разрезать, отделить мякоть и удалить косточки. Отжать сквозь марлевую салфетку и процедить. Сок вылить в кастрюлю, добавить сахар, довести до кипения и варить 10 минут. Готовый шербет охладить и подавать в бокалах.
Эг-ног из дыни
Нам понадобится:
Спелая дыня – 50 г.,
Сок красной смородины – 40 г,
Сливки – 30 г.,
Яичный желток – 1 шт.,
Сахарный песок – 20 г.
Приготовление:
Яйцо растереть с сахаром, добавить сливки, сок красной смородины и кусочки спелой дыни. Взбить все компоненты в миксере. Подавать эг-ног охлажденным, в высоком стакане с соломинкой. Можно добавить колотый лед.
Варенье
Если вы – поклонник сладких бахчевых, обязательно сохраните их до зимы, приготовив варенье. Поверьте, варенье из арбуза или дыни – не менее вкусное и очень красивое лакомство чем из привычных ягод и фруктов.
Варенье из арбузных корок
Нам понадобится:
Арбузные корки – 1 кг,
Сахар – 5 стаканов,
Вода – 2 стакана,
Цедра 1 лимона,
Лимонный сок,
Ванилин на кончике ножа.
Приготовление:
Вырезать из арбуза красную мякоть, срезать наружный зеленый слой кожуры. Оставшиеся корки нарезать кубиками и сварить в кипятке до мягкости. Воду слить, корки немного обсушить, залить отдельно сваренным сахарным сиропом и варить до готовности на очень слабом огне с добавлением лимонного сока, цедры и ванилина.
Готовность определяется каплей сиропа, которая держит форму и не расплывается.
Варенье из дыни
Нам понадобится:
Дыня – 1 кг,
Сахар – 5 стаканов,
Вода – 2 стакана,
Лимонный сок – 2 ч. ложки,
Щепотка шафрана.
Приготовление:
Дыню разрезать, удалить семена и кожуру, а мякоть нарезать небольшими кубиками. Если дыня спелая и мягкая, положите ее на некоторое время в холодную подсоленную воду для сохранения окраски, а если дыня твердая, поварите ее до мягкости в слегка подсоленной воде.
Приготовить сахарный сироп и горячим залить им кусочки дыни, оставить на 8 часов. Затем сироп слить, снова довести до кипения, залить им кусочки и снова оставить на 8 часов. Повторить эту процедуру еще 4 раза. В последний раз сироп с кусочками поставить на огонь, добавить 2 чайные ложки лимонного сока и шафран, сварить до пробы на «каплю».
Заготовки на зиму
Арбузы и дыни могут быть заготовлены на зиму. Попробуйте приготовить необычные закуски по нашим рецептам.
Соленый арбуз
Нам понадобится:
Небольшие спелые арбузы.
Рассол из расчета – на 1 л воды 60 г соли.
Приготовление:
Арбузы вымыть, корку наколоть острой палочкой в 10-15 местах, уложить арбузы в бочонок. Воду вскипятить, растворить в ней соль и остудить. Залить рассолом арбузы и поставить гнет. Выдержать 2-3 дня при комнатной температуре, а затем поставить в прохладное место. Через месяц необычная закуска готова.
Маринованная дыня
Нам понадобится:
Мякоть дыни – 1 кг,
Вода – 1,5 стакана,
Сахар – 2 ст. ложки,
Соль – 1 ч. ложка,
Уксус 5 % – 400 мл,
Гвоздика – 2 бутона.
Приготовление:
Дыню очистить от кожуры и семян, мякоть нарезать на небольшие кусочки и уложить в чистые банки. Приготовить маринад: воду вскипятить, растворить в ней соль и сахар, добавить гвоздику и уксус и остудить. В банки добавить маринад и, накрыв крышкой, стерилизовать в течение 40 минут, а затем укупорить.
